>Consultoría gastronómica

>Ah! y ayer también me comprometí a realizar un proceso de selección de personal, ji ji. El ecochef del resort de Santiniketan está en mis manos, y la carta del restaurante también… En quince días volvemos pallá (dicen)…

>coletazos

>
Me faltaba la clase en Santiniketan. Aquí todas uniformadas bajo los árboles de mango, y los chicos a parte. Los profes dando las notas, tardaban un montón yendo de una a otra.

Y aquí un niño santal, ellos se fabrican sus juguetes. Aunque sus mayores, se supone que los usaban para cazar, cuando todavía había selva.

>Shantiniketan

>
Shantiniketan es el refugio de intelectuales y artistas pero también de la gente pudiente. Hay casas con jardines espectaculares donde trabajan hasta 5 jardineros. Los guardianes a veces pasan 11 meses solos en casas de millonarios… Conocimos a un exmagistrado que nos contó como tuvo que exhumar un cadaver para una investigación -los desenterradores trabajan muy borrachos para poder aguantar. Como vio un cadáver y la cabeza más allá, o como en una revuelta entre hindús y musulmanes vio por primera vez morir a un tío por un disparo de escopeta que le levantó por los aires de la fuerza. Como en las inundaciones del 86 desde la barca se veían abajo pueblos y carreteras y como los distintos animales -entre ellos cientos de serpientes colgando como lianas- se apiñaban en las ramas de los árboles más altos mirando al infinito, entendiendo el peligro y abandonando sus respectivos instintos.
Pero la palma se la llevó una historia en directo: estuvimos tomando el té en su casa, donde no nos alojamos porque había 4 personas. También había una pequeña casita independiente donde se quedaba una chica de Hong-Kong que estudiaba bengalí en la uni. Pues resula que esa misma noche llamaron a su puerta la apuntaron con una pistola y se llevaron la pasta y el paspor. La chica no abrió el pico hasta el día siguiente, además el guardián no había oído nada, ni la familia de la casa grande. ¿Se lo habría inventado?¿Estaría metida en líos de drogas? Tiene un novio con pintas raras, apuntan por ahí. Al día siguiente vuelco en la investigación, el guardián se contradice y hay preguntas que no sabe responder… Entonces sale a la luz que se deja parné jugando a las cartas y que alquila habitaciones de la casa de sus jefes, por horas, a parejas. Si el perro no ladró y los malos entraron sin hacer ruido, ¿no sería que estaban compinchados? Esto fue lo último que nos contaron…

Una de las peculiaridades de la uni del Tagore es que se dan clases al aire libre. Cada árbol es un aula, me habían comentado. Y algunos árboles están rodeados de bancos circulares. Pero nadie me había dicho que los árboles son mangos. Docenas y docenas. Cuando den fruto habría que suspender las clases…

El arbol de la jackfruit es muy delicado hay que arroparlo en invierno porque sino los frutos se quedaran enanos.

>Los santal

>Bajo los tejados colocan cantaras para que aniden pajarishos…
El escurreplatos…
El boti, la cuchilla que se emplea para picar los vegetales sentada…
Pretendemos prestar 5 cabras a las mujeres, en un anho se consigue, que se queden con 5 cabritos y devuelvan las madres que pasaran a otra mujer. En un anho se dobla la inversion. El coste de una cabra esta en torno a 1000 taca, 15 lauros.
Esto son los fogones, aunque parezca otra cosa
Los santal son la etnia pre-invasion aria mas numerosa de la india, con 10 millones de personas distribuidas por el noroeste

>Proyecto de explotacion agricola ganadera en una aldea de la etnia santal

>
Shantiniketan es un tranquilo pueblo situado a poco mas de 100 km al norte de Calcuta, y mas cerca de Dhaka (capital de Bangladesh), lugar de retiro de numerosos intelectuales y artistas bengalis. Conocida por su universidad, fundada por Rabrindanath Tagore. En las afueras del pueblo colindante de Prantik se enclava una aldea de la etnia santal (una de los pobladores originales de la India, concidos como adivasis). se dedican a la ganaderia (toros para arar la tierra, cabras para carne) y agricultura (arroz, hortalizas) de subsistencia, algunos a la construccion siendo las mujeres las que acarrean el cemento y los ladrillos sobre sus cabezas… En el pueblo conviven 35 familias. Se pretende dotar a las mujeres con cabras y panales de abejas.
La organizacion se ha asociado con un propietario local que dispone de un terreno de 5700 m2 que se pretende ampliar un 50% con la compra de un terreno adyacente. En el se establecera una vaqueria para albergar vacas (12 en la primera fase) en condiciones higienicas y de ordenho mecanico; una zona de pasterizacion de leche y obtencion de productos lacteos; una zona de cultivo biologico de hortalizas, frutas, hierbas aromaticas y flores; otra a la crianza de pollos de grano en libertad. Se construiran albergues para los trabajadores y se contara con otros elementos como placas solares, planta de biogas… Ademas se declara la zona libre de plasticos y se cuenta con el apoyo del departamento de agricultura de la universidad…

>Shantiniketan

>Hemos pasado unos dias de relax en Shantiniketan que traeran cola. Venia la ola, la Lola a partir de ahora, y claro un espectaculo de ideas puestas a trabajar, por lo pronto os dejo un resumen del proyecto que hemos parido…